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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(h软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了òu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不(bù)如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。<软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了/p>

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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